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JOSMEYER
| アルザスワインのビオの先駆者 |
| 自然との調和 |
| ブドウの樹・醸造まで |
[ブドウの手入れ]
ビオディナミ農法に転換してから、できるだけ銅や硫黄の散布量を減らすために、イラクサ、ヤナギ、スギナの調合をハーブティーの一種として使用します。そして月の満ち欠けに合わせてこれらの予防措置を講じることで、ブドウ自体の免疫力を上げることに役立っています。
[ブドウの収穫・醸造]
ブドウの収穫は成熟期が見極められた段階ですべて手作業で行われます。その後選果台で選別され空気圧プレスで3～8時間かけて非常にゆっくりとやさしく圧搾していく事でブドウのアロマと鮮度が最大限引き出されます。
圧搾後ワインの不純物を沈殿させた後、果汁を温度管理されたタンクに入れ、自然発酵させます。この時に補糖やイーストなどは加えずあくまでも自然に発酵させます。発酵完了後、澱引きしオーク樽に入れ澱とともに熟成させます。期間はワインの特性をみながら進めています。
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アルザス 勝田社長セレクトデイリーワイン 当店通常価格合計 27,500円(税込) KATSUDA特別価格 19,800 円 (税込)
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【テイスティングノート】
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PINOT GRIS UN CERTAIN REGARD 2016 先代の経営者であるJean Meyerを偲んで醸された特別なキュヴェ 残糖量(g/l): 6 g/l テイスティングコメント: 先代の経営者であるJean Meyerを偲んで醸された、ピノ・グリ アン・セルタン・ルガールは、とてもエレガントで洗練されたワインです。樹齢80年（中には100年の古木もある）。明るいミディアムダークイエロー。まず、ミネラルな香りを感じますがその後リンゴやナシのアロマが漂ってきます。スパイシーでリッチ。すっきりとした後味で非常にきれいでフレッシュなワイン。 単品通常販売価格：5,500円（税込） |
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PINOT GRIS LE FROMENTEAU 2015 果実の純度が際立つワイン。「フロマントー」とはヨーロッパの古い言葉で「麦」を意味する。 アルコール度数: 14.0% vol./ 残糖量(g/l) : 8g/l / 酸度(g/l) : 6.2g/l / 樹齢: 40年 / 収量: 50 hL/ha テイスティングコメント: 明るいミディアムイエロー。香りは開いている。トフィー、焼きリンゴ、甘いスパイスの香り。後味は、甘い余韻がかすかに続きます。キノコなどの強い風味のある食品と組み合わせをおすすめ 単品通常販売価格：4,400円（税込） |
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2018 ジョスメイヤー リースリング ル・コターブ RIESLING LE KOTTABE 2018 熟成感がありながらジューシーな辛口の美しいリースリング アルコール度数: 11.5% vol. / 残糖量(g/l) : 5g/l / 酸度(g/l): 7.2g/l / 樹齢: 40年 / 収量: 42 hL/ha テイスティングコメント:濃い金色の麦わら色。白胡椒やポプリなどのようなスパイシーでハーブの香りが効いており、新鮮な柑橘系の香りもほのかに感じられます。 キュウリの風味、ライムとフリントの不思議な風味と触覚の口当たりで、熟成感がありながらジューシー。 単品通常販売価格：4,400円（税込） |
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2019 ジョスメイヤー シルヴァーナー ポー・ルージュ SYLVANER PEAU ROUGE 2019 アルザスの伝統品種、シルヴァーナーを使ったエレガントなワイン ブドウ品種: シルヴァーナー / アルコール度数: 11.5 % vol. / 残糖量 (g/l): 2 g/l / 酸度 (g/l): 5.5 g/l / 収量: 55 hL/ha テイスティングコメント: 繊細な白い花の香り。フレッシュな口当たり。 バランスの良い酸味。エレガント。 単品通常販売価格：3,300円（税込） |
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2018 ジョスメイヤー ミュスカ MUSCAT 2018 果実味溢れる爽やか味わいが特徴。日本語でマスカットを意味しするミュスカ アルコール度数: 12 % vol. / 残糖量 (g/l) : 1g/l / 酸度 (g/l) : 4.7g/l / 樹齢: 35年 / 収量: 45 hL/ha テイスティングコメント: ノーズは精緻でエレガントで、フレッシュブドウの香りがします。 口あたりは、古いブドウの樹由来のミネラル感のあるフルーティさを感じます。リンゴや甘露、ミックスナッツなどの風味があり、全体的に力強い。 この地域にこれだけしかマスカットが植えられていないのは残念です。 単品通常販売価格：3,300円（税込） |
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ジョスメイヤー フルール・ド・ロテュス FLEUR DE LOTUS AOC Alsace スパイシーなアロマが際立つワイン ブドウ品種: Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Gewurztraminer and Muscat/アルコール度数 : 13.5%/ 残糖量 (g/l) : 5g/l/ 酸度 (g/l) : 4g/l/ 樹齢: 35年 /収量: 65 hL/ha テイスティングコメント:開いた香り。緻密で複雑。新鮮。スパイスのアロマが際立っており、フィニッシュは胡椒やナツメグがしばらく感じられる。 アペリティフとしてまた東南アジアやインド系のスパイスやハーブのきいたお料理とともに。 単品通常販売価格：3,300円（税込） |
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ジョスメイヤー アルザス・ドリーム ALSACE DREAM AOC Alsace 柔らかくフルーティーで飲みやすいワイン ブドウ品種: Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois and Riesling / アルコール度数: 12 % vol. / 残糖量 (g/l): 3.5 g/l / 酸度 (g/l): 5.3 g/l / 収量: 50 hL/ha テイスティングコメント:リンゴやなしのような香りと味わい。柔らかくフルーティで飲みやすい。 まっすぐな酸味、辛口。サラダや野菜のテリーヌ、冷たいハムなどと一緒に。 温度は若いときは15-16℃、少し熟成されたら17-18℃でお召し上がりください。 単品通常販売価格：3,300円（税込） |
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