ビバルトゥスは、ラモン・マルティネス、ヘスス・イレラ、ホセ・イレラによって立ち上げられた、イレラ・ワイナリーの新たなプロジェクトです。ワイナリーは1980年代にスペイン・カスティーリャ・イ・レオン州ルエダで創設され、2010年代に「唯一無二で感動を呼び、時代を超えて愛されるワイン」を生み出すことを目指し、リベラ・デル・デュエロでのワイン造りに乗り出しました。
この挑戦には、ペトリュスで44年間にわたり醸造を手がけ、世界的に高く評価される醸造家ジャン＝クロード・ベルエ氏と、モンチョ・マルティネス氏が協力しています。リベラ・デル・デュエロのブドウを使用し、極上のワインを生み出すことを目指して共同で取り組んでいます。
ベルエ氏の哲学が色濃く反映されたビバルトゥスのワインは、エレガンス、フィネス、そして複雑味が見事に調和した仕上がりです。ファーストヴィンテージとなる2016年は、パーカーポイント96点を獲得。その後のヴィンテージも引き続き高評価を維持しています。
スペインの豊かな風土が育んだ果実味と、ボルドーの洗練された技術や知識が融合することで、ビバルトゥスならではのエレガントなスタイルが生み出されています。
