ジョセフ・グリュス・エ・フィスは1962よりアルザスに３代続く、エギスハイム村を拠点にするドメーヌです。
ドメーヌは4つの村に計16haのブドウ畑を所有し、その中には、アイヒベルク、プフェルシベルク、ヴォルブールの３つのアルザス・グラン・クリュがあります。ブドウ畑の区画は42にも分かれており、標高280～340mの高さに位置します。異なるテロワールでリュット・レゾネ（減農薬農法）を行っています。土壌は、石灰性の泥灰土や砂岩で構成されており、自家製の堆肥を必要に応じて使用。冬は畝間にライ麦の種を蒔いて生やし、表土を柔軟に保たせています。常に畑を観察し、処置が必要な時に限って、硫黄、銅、イラ草を煎じたものを使用することで、ブドウ樹だけでなく環境に優しいブドウ栽培を行っているのです。
収穫は全て手摘み。選果後、空気式圧搾機でゆっくりと搾汁し、大部分をステンレスタンク内、一部分は大樽のオークで自生酵母により自然発酵させます。その後、ワインは澱とともに翌年3月まで熟成させ、その間はバトナージュを実施。清澄は澱引きと珪藻土による軽い濾過のみを行い、瓶詰めされます。
