シャトー・ラヤスの区画は森に囲まれており、特別な湿った冷涼な微気候を作り出しています。ラヤスはシャトーヌフ・デュ・パプの中でも常に最後にブドウを収穫する畑の一つです。
彼は10ヘクタールのブドウの木(そのうちの2ヘクタールは白系品種の畑です)から平均10,000本のボトルを生産しており、1ヘクタールあたり7.5ヘクトリットル（ボルドーのグラン・クリュ・クラッセは1ヘクタールあたり40ヘクトリットルを超える）ほどのワインを生産します。
ここにはシャトーヌフ・デュ・パプのワインの品質が高い畑の特徴としてよく言われる大きな石や丸い小石はありません。水分と栄養分を保持するための粘土もないため、果実収量を抑えています。それを考慮すると、ラヤスのワインが稀少で高価であることは仕方のないことと言えるかもしれません。
