ドント・グルレは、1986年に設立されたワイナリーで、コート・デ・ブランの中心部アヴィーズとその東にあるフラヴィニーの間に位置しており、現在6haの畑を所有しています。
2017年末にシャンパーニュ専門誌「Bulles & Millesimes」で「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれて以来、その名は世界中のシャンパン愛好家やメディアの間で話題となり、現在では非常に入手困難な生産者となっています。
現当主のアドリアンは、21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、2代目としてワイナリーを運営しています。彼は情熱を持った職人気質の友人たちと交流しながらノウハウを学び、独自の手法を確立しました。アドリアンのフィロソフィーは、土壌を最大限に生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽で醸造すること、ドサージュを控えめにすることの4つの要素から成り立っています。
アドリアンは土壌の活性化に重点を置き、ブドウ畑を自然に成長させることに注力し、収穫は遅めに行い、ドサージュを控えめにしても十分な甘みを得ることを目指しています。醸造には自然な素材を好むこととブルゴーニュの影響で樽を使用。また、二次発酵時に糖分を少なめにし、滑らかな泡を作り出しています。こうして鋭い酸やミネラルを損なうことなく、優れたテクスチャーと力強さを持つ複雑で素晴らしい味わいを持つシャンパーニュが生み出されます。
そのシャンパーニュの素晴らしさは、世界の著名なテイスターたちをも驚嘆させており、ワインアドヴォケイトは「シャンパーニュの未来において重要な役割を果たすことは明らか」「今後の進化に期待せずにはいられない」と称賛し、Vinosでは「土地と品種の特性を徹底的に引き出す彼のシンプルな美学を貫くワインは、探求し続ける価値がある」と絶賛しています。
シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも認める実力の保持者で、次世代のシャンパーニュ界のスターになることは間違いないでしょう。しかし、年産が全体で約50,000本と、日本に入ってくる本数は非常にわずか。もし見かけたら、ぜひ手に入れておくべきシャンパーニュです。
