【ヴィノス 94点】
ドンペリ ドンペリニヨン P2 1999 ギフトボックス ドン ペリニヨン ドンペリニョン Dom Perignon P2 フランス シャンパン シャンパーニュ

澱と共にカーヴで熟成。2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」

「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30～40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。

生産者

ドンペリニヨン
Dom Perignon

ワイン名

P2
P2

ヴィンテージ

1999

容量

750ml

解説

ヴィノス: 94点
予想される飲み頃：2019 - 2039

The 1999 Dom Pérignon P2 is one of the most intriguing Champagnes I have tasted from Dom Pérignon in recent years. In fact, it was not included in a small vertical I tasted at the estate in March, but rather this is a bottle I tasted with friends in London. According to Chef de Caves Richard Geoffroy, the 1999 was a very small release and was only shipped to a few countries. What I admire most about the 1999 is its laser-like focus and intensity. In that sense, the 1999 is a bit atypical from other recent P2 releases, as it emphasizes a range of citrus and floral-driven bright notes more than the toasty quality these Champagnes tend to show after extended time on the lees. Regardless, I loved it.
(Vinous, March 2018)