【ヴィノス 94点】
ドンペリドンペリニヨン P2 1998 ドンペリニヨンドンペリニョン Dom Perignon P2 フランスシャンパンシャンパーニュ

商品番号 1902-1-272-s

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澱と共にカーヴで熟成。2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」

「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30～40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。

生産者: ドンペリニヨン
Dom Perignon
ワイン名: P2
P2
ヴィンテージ: 1998
容量: 750ml
解説: ヴィノス: 94点
予想される飲み頃：2019 - 2039

The 1998 Dom Pérignon P2 is clearly heading into its next plateau of maturity, as evidenced by a host of coffee, roasted almond, butter, brioche, caramel, lemon confit and pastry notes. Even so, there is a good bit of freshness to play off a generally mature set of aromas and flavors. Readers who enjoy mature Champagne will find quite a bit to like in the 1998. Today, it is especially openknit and giving. Two recent bottles have been terrific.
(Vinous, Jul 2019)

世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。