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1851年創業のシャルル・エドシックは、古代ローマ人がチョークを掘削した跡を使った熟成用のクレイエールを47個有し、地下30メートル以上の深さの低温で、湿度が高い環境に、数百万本のシャンパーニュを熟成しています。
メゾンはカーヴに眠るボトルを「コレクション・レクレイエール」として、2017年から発売しており、4度目のコレクションとして、瓶詰めが1987、1990、1995、2000、2001のボトルを、ヴィンテージを記した「Mis en Cave」のラベルを貼ってリリースしました。「Mis en Cave」のコンセプトシャルルエドシックは時代に先駆けカーヴでの熟成期間やデゴルジュマンの年を公開し、これまで多くのメゾンが情報を公にすることがない中、マルチヴィンテージが持つ並外れた可能性を消費者に伝えました。多くの人が瓶詰の時期や熟成期間を気にすることのなかった時代に、比較することで感じられる魅力を伝えるべく、新たな世界への道を切り開いたのです。各ボトルは熟成期間に応じて、シャルルエドシックのスタイルと調和しながらそれぞれの個性が発展していきます。熟成期間によって生まれるニュアンスの多様性は、豊富なリザーヴワインと各生産段階でなにより品質を重視して行ってきた結果が表れています。したがって、このMis en Caveを通じてシャルルエドシックの本質を理解することが可能でしょう。 事実、良いシャンパーニュは良いワインと同じように熟成します。時間はその品質と個性の重要な鍵となります。「コレクション・レクレイエール」は熟成していながらもフレッシュ感を失わず、精妙さと複雑性を保つハーモニアスな性格は不変で、しなやかなテクスチャーは際立っています。
・ブリュット（瓶詰1990年）×1本Mis en Cave 1990BLEND: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot MeunierCELLARING: 1990DEGORGEMENT: 1993BOTTLES AVAILABLE: 4201989の豊満さがよく表れているシャンパーニュクリーミーできめ細やかな泡。ジンジャー、リコリス、モカ、グレープフルーツの砂糖漬け、時間が経つとタンジェリン、パイナップル、マンゴーが表れます。メントール、ユーカリ、パッションフルーツの絶妙なタッチがトロピカルなアロマを際立たせています。ストラクチャーのあるフルボディで正確なフィニッシュがあります。・ブリュット（瓶詰1995年）×1本Mis en Cave 1995BLEND: 38% Pinot Noir, 39% Chardonnay, 23% Pinot MeunierCELLARING: 1995DEGORGEMENT: 2000BOTTLES AVAILABLE: 420熟成していながらもフレッシュ感のあるシャンパーニュ緑がかかった深い黄金色に繊細な泡。アーシーでスモモ、洋ナシのコンポート、カシス、滑らかでミネラル感を帯びたフィニッシュをもつシャンパーニュです。・ブリュット（瓶詰2000年）×1本Mis en Cave 2000BLEND: 41% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 19% Pinot MeunierCELLARING: 2000DEGORGEMENT: 2004BOTTLES AVAILABLE: 420甘やかで官能的なシャンパーニュ砂糖漬けのフルーツが先立ち、フローラルでジャスミンとスミレ、イチジク、デーツ、熟した果実の香りが広がります。余韻は長くシルキー。塩キャラメル、クリームブリュレ、甘いタッチと心地よい苦味が官能的です。
19世紀に創立された偉大なシャンパン・ハウスが居並ぶランスには、エドシックという名前を持つメゾンが3つあります。その中でも品質のトップをいくのが「シャルル・エドシック」です。 シャルル・エドシックの中でも、熟成したブラン・ド・ブランの醍醐味をたっぷりと味わえる「ブラン・デ・ミレネール」はシャンパーニュファン必見の逸品です。
