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プラム、ブラックカラント、リコリス、一切の雑味がない純粋な果実味が複雑に折り重なり、厚みがあります。凝縮度はあるのに重さはなく、軽やかな浮遊感さえ感じられます。タンニンは名人が煎じたお茶のように上質で、温かみがあり、フレッシュ感が躍動するワインをふくんでいると、口中にエネルギーが拡散していきます。
マルゴーのテロワールの個性を見事に表現しているパルメは、あのシャトー・マルゴーに次ぐ評価を受けており、1級と2級の中間の価格で取引されています。パルメの真髄は、その芳醇さと、素晴らしくきめの細かいタンニンに由来する触感の質です。また時間と共に強まるその芳香は逸品です。テロワールも関係していますが、メルローの割合が高いことも大きな要因です。